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PINTXO DE MORCILLA, QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

laprimiblog — Tue, 31 Mar 2015 06:57:07 +0000

Hoy traemos un pintxo que nos puede venir muy para los menús festivos. Es original, sabroso y sencillo. Los ingredientes se pueden dejar preparados con antelación y en el momento sólo habrá que freír la morcilla, darle un calentón a la cebolla y montarlo.

DIFICULTAD: fácil

TIEMPO: 30 minutos

INGREDIENTES (para 8 pintxos)

– 1/2 morcilla de arroz
– 1 rulo de cabra estrecho
– 1 cebolla
– 8 rebanadas finas de baguette
– 1 cucharada de miel
– 1 chorrito de vino blanco
– 8 cucharadas de salsa de tomate
– Aceite de oliva

PREPARACIÓN

- Cortamos la cebolla en juliana fina y la sofreímos a fuego fuerte en un asartén con un chorrito de aceite de oliva.Removemos cada poco, para que no se queme, pero se tueste uniformente. Cuando veamos que ha cogido un color naranja-marrón añadimos el vino blanco y la miel y bajamos el fuego. Dejamos que se termine de hacer poco poco.

- Por otro lado tostamos las rebanadas de pan y cortamos el rulo de cabra y la morcilla en rodajas finas, como de 1 cm de grosor, intentando que las de queso sean algo más finas.

- Freímos la morcilla en aceite muy caliente por los dos lados y la ponemos en un plato con papel absorbente.

- Ahora montamos el pintxo: untamos cada rebanada de pan con una cucharada de tomate, encima colocamos una rodaja de morcilla y una de queso, y terminamos con una cucharada de la cebolla caramelizada.

- Servimos antes de que se enfríe.

Fuente: http://idomundua.blogspot.nl/2013/12/pintxo-de-morcilla-queso-de-cabra-y.html

Pastel de Morcilla de Burgos

laprimiblog — Fri, 20 Mar 2015 09:54:02 +0000

Hoy como propuesta un pastel con Morcilla de La Primi

Pastel de Morcilla

INGREDIENTES:
Morcilla, masa quebrada, panceta ibérica, compota de manzana y tocinete(torreznos).

ELABORACIÓN:
Retiramos la piel de la morcilla sin romperla.
La envolvemos con una loncha de panceta enforma de espiral y con todo ello hacemos un caramelo con la masa.
Damos unas pinceladas de huevo en la masa.
Horneamos el pastel a 140º durante 15 minutos y retiramos. Guardar en frio.
Antes de servir, asamos el pastel 7 minutos a 180º.
Cortamos en porciones al gusto y la colocamos de canto.
Para el torrezno, deshidratamos la tocineta con calor seco (140º durante 1 hora), después trinchamos en tacos y freimos.
Elaboramos una compota de manzana para acompañar.

QUE APROVECHE

Migas de Pastor con Morcilla de Burgos

laprimiblog — Sat, 14 Mar 2015 08:28:52 +0000

Para Hoy …. que tal unas Migas con Morcilla??

Migas de pastor con Morcilla

INGREDIENTES:
Morcilla ‘La Primi’, Pan, Ajo, Chistorra, Panceta, Aceite, Pimentón y Huevos.

ELABORACIÓN:
Dorar los ajos, añadir la chistorras y la panceta.
Caundo este dorado añadir el pan y el pimentón, remover a fuego lento hasta que esponje y quede suave.
Presentar con un huevo de codorniz y un pincho de morcilla frita.

Morcilla con Toques Ibéricos

laprimiblog — Fri, 20 Feb 2015 09:32:02 +0000

Hoy Morcilla y productos Ibéricos …. uhmmmmm

Morcilla con toques ibéricos

INGREDIENTES:
Morcilla ‘La Primi’, Huevo, Patata, Trufa, Papada, Foie, Leche y Aceite de Oliva.

ELABORACIÓN:
La morcilla se frie con abundante aceite y se reserva. El huevo se hace en Roner a 65º durante 25 minutos.
La papada se confita a 80º 12 horas y luego se frie hasta que este bien dorada. La parmentier se hace con patata monalisa cocida y triturada con leche.
A la hora de emplatar rallamos un poco de trufa y añadimos aceite de trufa.

Cuchy de Morcilla de Arroz

laprimiblog — Fri, 20 Feb 2015 09:22:39 +0000

Otro plato especial con Morcilla …esperamos que os guste

Cuchy de Morcilla

INGREDIENTES:
2 Manzanas reinetas, 1 lomo de bacalao, 1 Morcilla, Aceite de Oliva y Mantequilla.

ELABORACIÓN:
Pelar, descorazonar la manzanas y cortar en dados; saltearlas con un poco de mantequilla y rehogar. Coger un molde redondo y poner en el fondo la manzana, acontinuación n trozo de bacalao y encima la morcilla desmigada sin piel.
Meter al horno a 180º 10 minutos.
Sacar y desmoldar. Poner el tomate cortado en dados , sazonado y con aceite de Oliva.
Emplatar con un poco de culis de piquillo y rematar con el cuchy.

Receta de:
Luis Miguel Camarero Santamaría
Cocinero del Restaurante Puerta Real

Capuccino de Morcilla de Burgos

laprimiblog — Fri, 20 Feb 2015 09:04:28 +0000

Hoy algo especial y único … Capuccino de Morcilla de Burgos

Capuccino de Morcilla de Burgos

INGREDIENTES:
Morcilla de Burgos ‘La Primi’, Chorizo, Sidra, 1 Cebolleta, 1/2 lt de caldo de carne, 1/4 de nata, canela y cebollino picado.

ELABORACIÓN:
Saltear la cebolleta, añadir la morcilla desmigada sin piel y rehogar, cubrir con caldo y hervir 10 minutos. Triturar, colr y comprobar de sal.
A parte cocer los chorizos con la sidra y cortarlos en dados pequeños.
Semimontar la nata y reservar.

MONTAJE:
En una copa de cocktail, ponemos en la base los daditos de chorizo y caldo, acabar de rellenar con crema de morcilla y rematar con la nata semimontada.
Decorar con cebollino, tomillo y canela en polvo.

RECETA: Juan Peña

Morcilla asada de Burgos

laprimiblog — Thu, 19 Feb 2015 14:25:34 +0000

Simple y delicioso

Morcilla Asada de Burgos

INGREDIENTES:
Morcilla de Cardeña ‘La Primi’

ELABORACIÓN:
Envolver la Morcilla en papel de Aluminio.
Asar en el horno o la parrilla.

Alubias con Morcilla de Burgos

laprimiblog — Thu, 19 Feb 2015 13:35:08 +0000

Una plato tradicional y único, ideal par el tiempo de invierno

Morcilla de Burgos con alubias

INGREDIENTES:
Alubias blancas, cebolla, ajos, morcilla y chorizo

ELABORACIÓN:
Se cuecen las alubias junto con la cebolla, los ajos y el chorizo, cuando estén bien cocidas se agrega la morcilla y se daja cocer 15 minutos más, evitando siempre que se desaga.

QUE APROVECHE