Hoy traemos un pintxo que nos puede venir muy para los menús festivos. Es original, sabroso y sencillo. Los ingredientes se pueden dejar preparados con antelación y en el momento sólo habrá que freír la morcilla, darle un calentón a la cebolla y montarlo.
TIEMPO: 30 minutos
INGREDIENTES (para 8 pintxos)
– 1/2 morcilla de arroz
– 1 rulo de cabra estrecho
– 1 cebolla
– 8 rebanadas finas de baguette
– 1 cucharada de miel
– 1 chorrito de vino blanco
– 8 cucharadas de salsa de tomate
– Aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Cortamos la cebolla en juliana fina y la sofreímos a fuego fuerte en un asartén con un chorrito de aceite de oliva.Removemos cada poco, para que no se queme, pero se tueste uniformente. Cuando veamos que ha cogido un color naranja-marrón añadimos el vino blanco y la miel y bajamos el fuego. Dejamos que se termine de hacer poco poco.
- Por otro lado tostamos las rebanadas de pan y cortamos el rulo de cabra y la morcilla en rodajas finas, como de 1 cm de grosor, intentando que las de queso sean algo más finas.
- Freímos la morcilla en aceite muy caliente por los dos lados y la ponemos en un plato con papel absorbente.
- Ahora montamos el pintxo: untamos cada rebanada de pan con una cucharada de tomate, encima colocamos una rodaja de morcilla y una de queso, y terminamos con una cucharada de la cebolla caramelizada.
- Servimos antes de que se enfríe.