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PINTXO DE MORCILLA, QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Hoy traemos un pintxo que nos puede venir muy para los menús festivos. Es original, sabroso y sencillo. Los ingredientes se pueden dejar preparados con antelación y en el momento sólo habrá que freír la morcilla, darle un calentón a la cebolla y montarlo.

 

Pintxo de morcilla

 DIFICULTAD: fácil

TIEMPO: 30 minutos

INGREDIENTES (para 8 pintxos)

– 1/2 morcilla de arroz
– 1 rulo de cabra estrecho
– 1 cebolla
– 8 rebanadas finas de baguette
– 1 cucharada de miel
– 1 chorrito de vino blanco
– 8 cucharadas de salsa de tomate
– Aceite de oliva

PREPARACIÓN

- Cortamos la cebolla en juliana fina y la sofreímos a fuego fuerte en un asartén con un chorrito de aceite de oliva.Removemos cada poco, para que no se queme, pero se tueste uniformente. Cuando veamos que ha cogido un color naranja-marrón añadimos el vino blanco y la miel y bajamos el fuego. Dejamos que se termine de hacer poco poco.
- Por otro lado tostamos las rebanadas de pan y cortamos el rulo de cabra y la morcilla en rodajas finas, como de 1 cm de grosor, intentando que las de queso sean algo más finas.
- Freímos la morcilla en aceite muy caliente por los dos lados y la ponemos en un plato con papel absorbente.
- Ahora montamos el pintxo: untamos cada rebanada de pan con una cucharada de tomate, encima colocamos una rodaja de morcilla y una de queso, y terminamos con una cucharada de la cebolla caramelizada.
- Servimos antes de que se enfríe.

Mamá, quiero ser chef

Fue como contemplar una juerga entre amigos. Igual que ser espectador de la noche de fiesta de una cuadrilla que tiene sus bromas privadas, que se conocen entre ellos y disfrutan de una afición (en este caso profesión) común. A nadie le importó. Parte de la felicidad dicen que es ver felices a otros. Pero era un duelo entre cocineros participantes en el concurso de Antena 3 Top Chef que llenó hasta la bandera el Fórum en la última jornada del Devora Burgos. Los burgaleses tienen afición por la gastronomía, por lo que se ve, y adoran como a auténticas estrellas de rock a los que llevan mandil. No a todos, ojo, parece que salir en la tele tiene mucho que ver. Tanto, que la entrada en el escenario de los chef fue de traca: solo Mick Jagger, Lina Morgan y otras divas como ellas conocen la sensación de bajar unas escaleras entre semejante alborozo del respetable. No es extraño, pues, que parte del público fueran niños que están deseando hacerse mayores para darlo todo en los fogones. Tres de ellos tienen parte del camino hecha. En un momento de la velada de anoche se dieron a conocer los ganadores del PequeChef, que fueron, en este orden Ángela Alonso -que triunfó con  sus albóndigas ‘a las dos abuelas’- Cristina Peña y Daniel Solana.
Devora Master Chef

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Pastel de Morcilla de Burgos

Hoy como propuesta un pastel con Morcilla de La Primi

Pastel de Morcilla
Pastel de Morcilla

INGREDIENTES:
Morcilla, masa quebrada, panceta ibérica, compota de manzana y tocinete(torreznos).

ELABORACIÓN:
Retiramos la piel de la morcilla sin romperla.
La envolvemos con una loncha de panceta enforma de espiral y con todo ello hacemos un caramelo con la masa.
Damos unas pinceladas de huevo en la masa.
Horneamos el pastel a 140º durante 15 minutos y retiramos. Guardar en frio.
Antes de servir, asamos el pastel 7 minutos a 180º.
Cortamos en porciones al gusto y la colocamos de canto.
Para el torrezno, deshidratamos la tocineta con calor seco (140º durante 1 hora), después trinchamos en tacos y freimos.
Elaboramos una compota de manzana para acompañar.

QUE APROVECHE