Hoy Morcilla y productos Ibéricos …. uhmmmmm

INGREDIENTES:
Morcilla ‘La Primi’, Huevo, Patata, Trufa, Papada, Foie, Leche y Aceite de Oliva.

ELABORACIÓN:
La morcilla se frie con abundante aceite y se reserva. El huevo se hace en Roner a 65º durante 25 minutos.
La papada se confita a 80º 12 horas y luego se frie hasta que este bien dorada. La parmentier se hace con patata monalisa cocida y triturada con leche.
A la hora de emplatar rallamos un poco de trufa y añadimos aceite de trufa.